El queso crema Liberté ha dejado de dejar un agujero gigante del tamaño de un bagel en el mundo gastronómico de Montreal

El queso crema Liberté ha dejado de dejar un agujero gigante del tamaño de un bagel en el mundo gastronómico de Montreal

Uno de los productos alimenticios icónicos de Montreal desaparecerá de los estantes de las tiendas de delicatessen, panaderías y supermercados: el queso crema Liberté.

Una declaración en el sitio web de Liberté dice: «Con gran tristeza, debemos confirmar que ya no podremos seguir elaborando el queso crema Liberté, que cumple con las expectativas de nuestros clientes».

Liberte fue fundada en 1936 por la familia Koporovsky, un inmigrante judío de Rusia, en el corazón del distrito Plateau de Montreal, y originalmente vendía queso crema kosher, requesón y crema agria.

La empresa fue adquirida por Yoplait en 2010 y General Mills en 2021. General Mills también posee la marca Bold Cultr, que fabrica una alternativa de queso no animal.

Kat Romano, una historiadora de la comida judía de Montreal, dio la noticia en «Una elegía por el queso crema liberal: el incomparable Schmer Bagel de Montreal» en Nosher.

Ella escribió: «Estaba en estado de shock». «Este queso crema ha sido un pilar en las mesas de los judíos de Montreal durante años. No podía imaginar que no fuera parte de la cultura beagle de la ciudad».

Kate Romano, cofundadora de Wandering Chew, dijo que dejar de usar el queso crema Liberté es una pena porque acompañarlo con pan es verdaderamente una experiencia de Montreal. Fuente: guía de masticación

No eras el único que se sentía así.

“Fue realmente impactante para nosotros cuando recibimos el correo electrónico el 27 de abril informándonos que a partir del 18 de julio nuestro amado producto Liberté ya no estará en producción”, dijo Elizabeth Malcolm, directora de seguridad alimentaria en Fairmount Bagel.

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La popular tienda de bagels dijo que ordenó más inventario para mantener el producto disponible el mayor tiempo posible, pero los suministros no duraron.

«Muchas personas, cuando se enteraron de la noticia, comenzaron a comprar varios contenedores a la vez», dijo.

Malcolm dijo que está claro qué marca prefieren los clientes de Fairmount para acompañar su pan.

«Sabemos que nuestros clientes, así como nuestras familias, están molestos; era el mejor queso crema», dijo. «Desde la textura hasta el sabor, fue un producto excelente. Sin mencionar el orgullo de poseer un producto local. Realmente lo extrañaremos».

Liberty y General Mills dijeron que no había suficiente demanda.

Sin embargo, General Mills relanzó los Dunkaroos previamente descontinuados en 2020.

Alba Andujar

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