No hay explicación de dónde las personas adquieren sus hábitos alimenticios personales, pero la controversia sobre el abasto de ketchup y condimentos parece surgir de un gran problema. La salsa de tomate es estable en almacenamiento debido a su acidez y es segura para almacenar a temperatura ambiente según Heinz, pero eso no significa que sea la mejor manera de hacerlo.
El problema es la calidad, y la compañía dice que la refrigeración mantiene el ketchup en las mejores condiciones después de abrirlo. Esta es la razón por la cual el almacenamiento de ketchup puede depender de la opinión personal, ya que el sabor del ketchup enfriado en comparación con la temperatura ambiente es tanto una cuestión de gusto como de ciencia. Por lo que vale, es Departamento de Agricultura de EE. UU. Heinz está de acuerdo y señala que es mejor refrigerar el ketchup y comerlo dentro de los seis meses posteriores a su apertura.
¿En cuanto a todo el ketchup que ves sentado en los restaurantes? Bueno, esto es una cuestión de tamaño, ya que la mayoría de los establecimientos procesan el ketchup mucho más rápido que en casa, lo que hace que el deterioro del sabor con el tiempo sea un problema menor. Algunos restaurantes incluso vuelven a llenar las botellas de ketchup abiertas con ketchup fresco del refrigerador todos los días y tiran el ketchup que estaba afuera. Así que, aunque no queremos que dejes de disfrutar el ketchup como lo quieres, solo debes saber que los profesionales lo guardan en el refrigerador.
