Hay una nueva opción prácticamente remota en la escena de los restaurantes de Ottawa: los hornos automáticos para pizzas en la acera dispensan pasteles calientes de tamaño personal como billetes de un dólar desde un cajero automático.
«Es básicamente una máquina expendedora de pizzas», dijo Grant Marley, gerente general de dos ubicaciones del Senado, en Clarence Street en Byward Market y Bank Street en Old Ottawa, donde se instalaron puestos de carbohidratos.
«En tres minutos, la pizza se desliza fuera del pequeño agujero en el frente y usted tiene su pizza cocida lista para usar».
Senate Tavern compró los 125.000 dólares de las máquinas de Pizza Forno, con sede en Brampton, Ontario. Pizza Forno proporciona ingredientes y capacitación, mientras mantiene lo que la compañía llama una «pequeña propiedad» de cada pizza vendida. Senate Tavern ahorra espacio y recolecta gofres en la cocina en su sitio de Bank Street, ahora cerrado gracias al cierre de la epidemia a nivel del condado.
Senate Tavern decidió no servir comida para llevar esta vez, por lo que además de satisfacer a los transeúntes hambrientos, las máquinas también actúan como cobertura contra las últimas restricciones.
«Probamos la ruta de comida para llevar y descubrimos que hay otras formas de ayudar a mantener el negocio en funcionamiento», dijo Marley. «Podemos mantener a los chefs trabajando para nosotros, no tanto como solía ser, pero un poco de ayuda por ahora».
Actualmente, tres empleados están ocupados preparando pizza cruda para las máquinas, pero Marley espera duplicar ese número.
Cada máquina tiene hasta 70 pizzas listas, y cada una cocina y dispensa entre 30 y 60 pasteles calientes al día, dijo Marley. Espera que este número aumente con la difusión de las palabras.
Marley dijo que los dispositivos de pantalla táctil son tan seguros como pueden ser durante una pandemia.
Dijo: «Eres el único que tiene una conexión con el producto que te vas a llevar a casa. Esta es una prioridad para la gente hoy en día».
Un brazo robótico mueve el pastel requerido del espacio refrigerado al horno, luego de lo cual una vez cocido, se coloca en cajas y se saca. El precio de la pizza oscila entre $ 9 y $ 13, pero si desea ahorrar una cantidad extra, puede pedir una pizza cruda y ponerla en el horno de su casa.
Pero, ¿a qué saben?
Las variedades incluyen vegetariana, pepperoni, hawaiana, amantes de la carne, pollo a la barbacoa, cuatro tipos de queso, miel y queso de cabra. Pero, ¿cómo se compara con la pizza «real»?
«Recibimos un poco esta pregunta», dijo Marley, que lo había probado él mismo. «Es muy similar a una cáscara artesanal. Es tierna. Los ingredientes son frescos. Me sorprendió increíblemente como consumidor, no solo como alguien que trabaja con la empresa».
Incluso después de que se alivien las restricciones y los restaurantes vuelvan a abrir, las máquinas expendedoras de pizzas permanecerán en su lugar, dijo.
“COVID brindó la oportunidad de prepararlos un poco más rápido, pero eso es permanente”, dijo Marley. «No es algo que simplemente estará presente para COVID y luego desaparecerá».
También fue una bendición para Pizza Forno. El cofundador y presidente de la compañía, Les Tomlin, le dijo a CBC que existe una gran demanda de tecnología de alimentos «de bajo contacto y sin contacto», y señaló que la compañía triplicó su negocio en 2020. Pizza Forno actualmente tiene 42 máquinas expendedoras operando en todo Canadá. incluyendo: Los dos que pertenecen al Senado.
¿Es este el futuro de salir a comer en Ottawa?
«Espero que sea solo un complemento», dijo Marley. «Lo bueno de la industria hotelera es la conexión y el aspecto social con los clientes». «Esto es algo diferente».
