Con los precios de los alimentos en alza en Canadá, el restaurador de Quebec Michael Gharib dice que los trabajadores de la industria de restaurantes tienen dos opciones para mantenerse a flote: reducir el tamaño de las porciones o aumentar los precios del menú.
Pero cuando Gharib vio los precios de la lechuga que habían aparecido recientemente, dijo que tenía que elegir una tercera opción: eliminarla por completo del menú.
“Es un cambio bastante grande en el precio”, dijo el propietario de BLVD Bar & Grill en Châteauguay, en la costa sur de Montreal.
La lechuga escasea en muchas partes de Canadá, y cuesta mucho más de lo normal, después de que las condiciones de sequía y las enfermedades de los cultivos hayan afectado los suministros de California.
Gharib dice que estaba comprando 24 cabezas de lechuga por alrededor de $50. Ahora, el mismo pedido de su proveedor cuesta más de cuatro veces más, a $220.
“Quiero decir, ese tipo de sobreprecio, si cortas un poco de lechuga helada y la pones en una hamburguesa, estás viendo aproximadamente un dólar por parte del costo. Está totalmente fuera de control”, dijo. .
La punta del iceberg
Strange no es la única víctima de la escasez de plantas.
Ya sea que esté buscando una cabeza de lechuga, una bolsa de corazones de lechuga romana o un kit de ensalada, las advertencias de escasez de lechuga están apareciendo en las tiendas de todo el país y eso está elevando los precios.
Monther Zeid, propietario de la cadena de supermercados Foodfare en Winnipeg, pide a los clientes que tengan paciencia porque no sabe cuándo volverá el producto a los estantes.
“Pediste un caso o dos, no obtuviste ninguno. Pediste cinco, y podrías obtener uno”, dijo.
Algunas cadenas de restaurantes en Canadá, incluidas Subway, Harvey’s y Wendy’s, también se han visto afectadas por la escasez y advierten a los clientes en sus sitios web sobre los posibles impactos en algunos lugares.
Reloj | Informes de aumentos en el precio de la lechuga debido a problemas de suministro:
La lechuga escasea en algunas partes de Canadá, y está costando mucho más de lo normal, después de que la sequía y las enfermedades afectaran los suministros de California.
Los problemas que vemos en Canadá, uno de los mayores importadores de lechuga del mundo, comienzan con problemas con nuestro mayor proveedor: California, dice Sylvain Charlebois, director del Laboratorio de Análisis Agroalimentario de la Universidad de Dalhousie en Halifax.
Charlebois dice que la sequía golpeó los cultivos de California a principios de septiembre y octubre, las mismas condiciones climáticas que provocaron Vendo Salsa Picante Sriracha este verano.
Pero este otoño, los cultivos de lechuga también se han visto afectados por enfermedades, lo que ha hecho que se marchiten en los campos.
“Entonces, hay menos producción y menos ventas en todo el mundo, incluidas las exportaciones a Canadá, y ese es el problema principal en este momento”, dijo Charlespo.
Entonces, en el comercio minorista, vemos precios más altos o no vemos ninguna lechuga.
Estas razones hacen que algunos se lo piensen dos veces en el supermercado.
“Todo es tan caro”, dijo el comprador de Montreal George Souza, “¿y si estás pagando $8 y algo así como $8,99 por un iceberg?
Él dice que esto lo lleva a cambiar sus hábitos de cocina.
Lo mismo puede decirse de Joan Leger, otra montrealesa que, mientras tanto, recoge otras verduras de hoja verde.
“Cuando se trata de ese precio, no compro lechuga. Pero podría usar espinacas en su lugar”, dijo. “Puedo ser muy creativo con los verdes, así que uso otros verdes asequibles”.
Volverán los días de poder
Charlebois dice que la escasez de lechuga es “definitivamente un buen estudio de caso” de los efectos del cambio climático en los alimentos que comemos.
“El virus o los virus que afectaron a los cultivos no habrían existido naturalmente sin el cambio climático”, dijo.
Sin embargo, dice, hay luz al final del túnel este año.
Charlebois dice que espera que los precios vuelvan a estar más cerca de lo normal ya en diciembre, cuando se espera que Arizona tome el control y comience a exportar la última cosecha a Canadá.
“Deberíamos estar bien en las vacaciones, siempre y cuando no haya retiros”, dijo.
De momento, restauradores como Gharib aseguran que hará sus ensaladas con otras verduras, como la ensalada mixta o la col rizada, mientras que las hamburguesas o cualquier plato que se sirva habitualmente con lechuga como guarnición deberán prescindir de ella.
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